CONFITURE DE FRAISES
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 25 minutes. Attente : 4 heures. Difficulté : Facile.
Pour 12 personne(s)
INGREDIENTS :
- 2 kg de fraises
- 2 kg de sucre cristallisé
PREPARATION :
1. Laver puis équeuter les fraises.
2. Dans une grande terrine, alterner couches de fraises et couches de sucre et laisser macérer plusieurs heures jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous (4 heures minimum).
3. Verser le mélange dans la bassine à confiture et porter à ébullition à feu vif une dizaine de minutes.
4. Verser à nouveau dans la terrine et laisser reposer pendant 12 heures.
5. Après ce temps, reverser dans la bassine et faire cuire à nouveau pendant une douzaine de minutes après reprise de l'ébullition.
6. Pour vérifier la cuisson, faire tomber une goutte de sirop sur une assiette froide: si elle fige, la confiture est prête. Laisser reposer, écumer et mettre en pots.
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Confiture, fraises
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